【春节】杀年猪

卢沟子的天空

【春节】杀年猪
——儿时的年味

    我的家乡在滇西北高原，三面环山、一面临江——蜿蜒地金沙从村东面缓缓流过。

    进入腊月，走在乡间小路，杀猪的叫声此起彼伏不绝于耳——浓浓地年味扑面而来。

    儿时，杀年猪是我们最高兴的时候，杀猪的过程记忆犹新：首先，杀猪师傅在猪圈栅栏外用竹竿挑着一头有活套的麻绳将猪套住，几人合力将猪拉出猪圈至院中长方形桌上死死按住，然后，杀猪师傅用锋利尖刀由猪的颈部刺向心脏旋转后拔出，血流如注，此时，猪不再嚎叫和挣扎，杀猪师傅先拔掉脖颈上又硬又长的毛留用，然后，放进木缸用开水烫、刮去猪毛、开膛破肚。猪头整个切下腌制（过年祭祀用）、猪腿腌成火腿、猪排腌成腊排骨……糯米饭，猪血加花椒粉、料酒等作料拌匀后与大肠做成的饭肠我最喜欢，过年时切下几片油炸一下，糯糯的，香香的好吃极了！

杀猪师傅将猪尿泡交给我们，几个小孩坐在铺有羊皮地上，一边揉猪尿泡一边念念有词:猪尿泡大，牛尿泡小。然后用麦杆插进尿管吹气，反复数次，猪尿泡越吹越大，最后吹至篮球大小，用线扎紧挂在墙上凉干成了我们的球类玩具。

    杀了年猪，春节越来越近，年味越来越浓。